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O corpo docente vinculado ao Cepetec é responsável pela Disciplina obrigatória "VET02228 - Inspeção e Tecnologia de Carnes, Pescado e Produtos Derivados", que faz parte da grade curricular do Curso de Graduação em Medicina Veterinária da UFRGS. 
Proporcionar fundamentos teóricos e práticos para permitir: 
 
  • o reconhecimento da aptidão dos animais para o abate;
  • a garantia da obtenção de carne em condições sanitárias satisfatórias e com valor alimentício integral; 
  • processar tecnologicamente a carne e o pescado; 
  • conhecer e atender a legislação vigente.
-UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul
-FAVET - Faculdade de Veterinária
-Departamento de Medicina Veterinária Preventiva

-CEPETEC - Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes

Objetivos da Disciplina
Instituição Responsável
  • Teórica: 84 horas 
  • Prática: 36 horas
Carga Horária
Corpo Docente Efetivo
Disciplina VET02228
INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE CARNES, PESCADOS E PRODUTOS DERIVADOS
1) Aulas teóricas expositivas, dialogadas e práticas; 
2) Visitas tutoradas para observação da realidade de matadouros-frigoríficos (aves, suínos, bovinos e produtos embutidos) bem como de entreposto de pescado. 
3) Produção de relatórios das visitas técnicas realizadas; 
4) Apresentação de Seminários em grupos com temas a serem definidos pelo (s) professor (es); 
5) Degustação de produtos cárneos.
Metodologia
1) Acompanhamento de aulas expositivas dialogadas, com utilização de projetor multi-mídia; 
2) Acompanhamento de Visitas Técnicas tutoradas (cinco); 
3) Redação e entrega de Relatórios de Visitas Técnicas (cinco); 
4) Apresentação de seminário (um); 
5) Realização de Provas Teóricas (três); 
6) Realização de Prova Teórica de Recuperação de toda matéria (uma, para os que necessitarem).
Experiências de Aprendizagem
  • 8 Créditos.
Créditos
Para se matricular na Disciplina, o aluno deverá ter cursado 260 Créditos Obrigatórios.
Pré-requisitos
  • Guiomar Pedro Bergmann

    • Doutor em Microbiologia e Imunologia - Justus - Liebig Universität

    • Giessen – Alemanha

    • Currículo Lattes

 

  • Liris Kindlein

    • Pós-Doutora em Ciência Animal - Universidade da Califórnia/EUA.

    • Davis - CA - EUA (2014)

    • Currículo Lattes

 

  • Susana Cardoso

    • Doutora em Tecnologia de Alimentos - FEA/UNICAMP

    • São Paulo - Brasil.

    • Currículo Lattes

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