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Informamos que foi encaminhado à Câmara de Pós-Graduação da Ufrgs o processo para a abertura de nova turma para o Curso de Pós-Graduação em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal (Especialização), do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva da Faculdade de Veterinária - UFRGS.
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO
EM PRODUÇÃO, TECNOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL (Especialização)

15ª Edição (***Aguardando aprovação da UFRGS)

 

O Curso de Especialização Lato Sensu em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal foi planejado para dar ao profissional participante uma visão global na produção, tecnologia, higiene e vigilância de alimentos de origem animal e as bases científicas e tecnológicas do processamento destes alimentos.
 
O Curso está voltado para a multiplicidade de objetivos dos participantes e permitirá que ao seu final os mesmos estejam aptos a:
 
  • Trabalhar na produção, higiene e controle de qualidade de unidades de produção de alimentos de origem animal;
  • Conhecer os fundamentos técnico-científicos de utilização de processos de produção, conservação e higiene na elaboração de alimentos de origem animal;
  • Conhecer os potenciais de tecnologias emergentes como agregadoras de valor a alimentos de origem animal;
  • Possibilitar a competitividade no mercado de trabalho;
  • Estimular a participação em atividades de Pós-Graduação.
Disciplinas Obrigatórias:
- UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul
- FAVET - Faculdade de Veterinária
- Departamento de Medicina Veterinária Preventiva

- CEPETEC - Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes

Objetivos do Curso
Instituição Responsável
O Curso está distribuído em 14 disciplinas, sendo 13 Obrigatórias e 1 opcional, perfazendo 405 horas.
OBSERVAÇÃO: A Disciplina "Tópicos Avançados de Inspeção de Alimentos" é somente para Médicos Veterinários.
Grade Curricular
DISCIPLINAS E CARGA HORÁRIA
Disciplina Opcional:
TOTAL DE HORAS __________ 375
TOTAL DE HORAS __________ 405
Corpo Docente
Professores Efetivos:
  • Ana Vera Finardi Rodrigues

    • Mestre em Ciência da Informação - PUC/CAMP.

    • São Paulo - Brasil.

    • Currículo Lattes

 

  • César Augusto Marchionatti Avancini

    • Doutor em Medicina Veterinária Preventiva - PPGC/UFRGS

    • Rio Grande do Sul - Brasil

    • Currículo Lattes

 

  • Claudia Ache Saldanha de Souza

    • Mestre em Medicina Veterinária Preventiva - PPGCV/UFRGS.

    • Rio Grande do Sul - Brasil

    •  

 

  • Guiomar Pedro Bergmann

    • Doutor em Medicina Veterinária - Justus-Liebig Universität

    • Giessen – Alemanha.

    • Currículo Lattes

 

  • José Maria Wiest

    • Doutor em Higiene Veterinária - Justus-Liebig Universität

    • Giessen – Alemanha.

    • Currículo Lattes

 

  • Liris Kindlein

 

  • Susana Cardoso

    • Doutora em Tecnologia de Alimentos - FEA/UNICAMP

    • São Paulo - Brasil.

    • Currículo Lattes

  • Aroni Sattler

 

  • David Driemeier

    • Doutor em Medicina Veterinária - Justus-Liebig Universität

    • Giessen – Alemanha.

    • Currículo Lattes

 

  • Elci Lotar Dickel

    • Doutor em Ciências Veterinárias - UFRGS.

    • Rio Grande do Sul - Brasil

    • Currículo Lattes

 

  • Júlio Otávio Jardim Barcellos

 

  • Neila Silvia Pereira dos Santos Richards

​

  • Verônica Schmidt

              

Professores Colaboradores:
CARGA
HORÁRIA
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Prof. Guiomar Pedro Bergmann

Doutor em Medicina Veterinária

Justus Liebig Universität

Giessen - Alemanha

Coordenador do Curso
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1. Matéria Prima de Origem Animal e Agroindústrias

30h

2. Metodologia de Pesquisa

15h

3. Microbiologia de Alimentos de Origem Animal

15h

4. Higiene e Sanitização na Produção e Industrialização de Produtos de Origem Animal

30h

5. Tecnologia e Produção da Carne, Pescados e seus derivados

75h

6. Tecnologia e Produção do Leite e derivados, Mel e Ovos

60h

7. Análises Físico-químicas e microbiológicas de Carnes, Leite e derivados

15h

8. Saneamento Aplicado a Alimentos de Origem Animal

15h

9. Sistemas de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos (BPF, PPHO, APPCC)

45h

10. Segurança Ocupacional

15h

11. Vigilância Sanitária e toxinfecções em alimentos de Origem Animal

30h

12. Epidemiologia e profilaxia em alimentos de Origem Animal

15h

13. Bem Estar Animal e Abate Humanitário dos Animais de Açougue

15h

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1. Tópicos Avançados de Inspeção de Alimentos

30h

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