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Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes
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CEPETEC
Informamos que foi encaminhado à Câmara de Pós-Graduação da Ufrgs o processo para a abertura de nova turma para o Curso de Pós-Graduação em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal (Especialização), do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva da Faculdade de Veterinária - UFRGS.
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO
EM PRODUÇÃO, TECNOLOGIA E HIGIENE DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL (Especialização)
15ª Edição (***Aguardando aprovação da UFRGS)
O Curso de Especialização Lato Sensu em Produção, Tecnologia e Higiene de Alimentos de Origem Animal foi planejado para dar ao profissional participante uma visão global na produção, tecnologia, higiene e vigilância de alimentos de origem animal e as bases científicas e tecnológicas do processamento destes alimentos.
O Curso está voltado para a multiplicidade de objetivos dos participantes e permitirá que ao seu final os mesmos estejam aptos a:
-
Trabalhar na produção, higiene e controle de qualidade de unidades de produção de alimentos de origem animal;
-
Conhecer os fundamentos técnico-científicos de utilização de processos de produção, conservação e higiene na elaboração de alimentos de origem animal;
-
Conhecer os potenciais de tecnologias emergentes como agregadoras de valor a alimentos de origem animal;
-
Possibilitar a competitividade no mercado de trabalho;
-
Estimular a participação em atividades de Pós-Graduação.
Disciplinas Obrigatórias:
- UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul
- FAVET - Faculdade de Veterinária
- Departamento de Medicina Veterinária Preventiva
- CEPETEC - Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes
Objetivos do Curso
Instituição Responsável
O Curso está distribuído em 14 disciplinas, sendo 13 Obrigatórias e 1 opcional, perfazendo 405 horas.
OBSERVAÇÃO: A Disciplina "Tópicos Avançados de Inspeção de Alimentos" é somente para Médicos Veterinários.
Grade Curricular
DISCIPLINAS E CARGA HORÁRIA
Disciplina Opcional:
TOTAL DE HORAS __________ 375
TOTAL DE HORAS __________ 405
Corpo Docente
Professores Efetivos:
-
Ana Vera Finardi Rodrigues
-
Mestre em Ciência da Informação - PUC/CAMP.
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São Paulo - Brasil.
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-
César Augusto Marchionatti Avancini
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Doutor em Medicina Veterinária Preventiva - PPGC/UFRGS
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Rio Grande do Sul - Brasil
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-
Claudia Ache Saldanha de Souza
-
Mestre em Medicina Veterinária Preventiva - PPGCV/UFRGS.
-
Rio Grande do Sul - Brasil
-
-
-
Guiomar Pedro Bergmann
-
Doutor em Medicina Veterinária - Justus-Liebig Universität
-
Giessen – Alemanha.
-
-
José Maria Wiest
-
Doutor em Higiene Veterinária - Justus-Liebig Universität
-
Giessen – Alemanha.
-
-
Liris Kindlein
-
Doutora em Ciência Animal - ESALQ/USP
-
São Paulo - Brasil.
-
-
Susana Cardoso
-
Doutora em Tecnologia de Alimentos - FEA/UNICAMP
-
São Paulo - Brasil.
-
-
Aroni Sattler
-
Mestre em Zootecnia –UFRGS
-
Rio Grande do Sul - Brasil.
-
-
David Driemeier
-
Doutor em Medicina Veterinária - Justus-Liebig Universität
-
Giessen – Alemanha.
-
-
Elci Lotar Dickel
-
Doutor em Ciências Veterinárias - UFRGS.
-
Rio Grande do Sul - Brasil
-
-
Júlio Otávio Jardim Barcellos
-
Doutor em Zootecnia –UFRGS
-
Rio Grande do Sul - Brasil.
-
-
Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
-
Doutora em Ciência de Alimentos - UNICAMP
-
São Paulo - Brasil.
-
-
Verônica Schmidt
-
Doutora em Medicina Veterinária
-
São Paulo - Brasil.
-
Professores Colaboradores:
CARGA
HORÁRIA
E-mail:
Prof. Guiomar Pedro Bergmann
Doutor em Medicina Veterinária
Justus Liebig Universität
Giessen - Alemanha
Coordenador do Curso
1. Matéria Prima de Origem Animal e Agroindústrias
30h
2. Metodologia de Pesquisa
15h
3. Microbiologia de Alimentos de Origem Animal
15h
4. Higiene e Sanitização na Produção e Industrialização de Produtos de Origem Animal
30h
5. Tecnologia e Produção da Carne, Pescados e seus derivados
75h
6. Tecnologia e Produção do Leite e derivados, Mel e Ovos
60h
7. Análises Físico-químicas e microbiológicas de Carnes, Leite e derivados
15h
8. Saneamento Aplicado a Alimentos de Origem Animal
15h
9. Sistemas de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos (BPF, PPHO, APPCC)
45h
10. Segurança Ocupacional
15h
11. Vigilância Sanitária e toxinfecções em alimentos de Origem Animal
30h
12. Epidemiologia e profilaxia em alimentos de Origem Animal
15h
13. Bem Estar Animal e Abate Humanitário dos Animais de Açougue
15h
1. Tópicos Avançados de Inspeção de Alimentos
30h
