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REVISTA DE CIÊNCIA e TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
OUTUBRO, NOVEMBRO E DEZEMBRO DE 2008
Ano 1 - Número 1
Clique no ícone ao lado para visualizar as páginas em que constam a Nota Editorial, a Ficha Catálográfica e o Sumário do presente volume da Revista CTPA.
Páginas 2-6
Bebidas achocolatadas comerciais: parâmetros de cor objetiva x subjetiva
Comercial chocolate based beverages: parameters of objetive and subjective color
Neila Richards; Fernanda Ortolan; Sabrina Silva; Larissa Vargas Becker; Ernesto Kubota. UFSM
Páginas 7-12
Editorial e Sumário
REVISTA CTPA
Artigos Científicos
Artigos de Revisão
Nota Científica
Diretrizes para o Autor
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Anchor 2
Anchor 3
Anchor 4
Anchor 5
Anchor 6
Contaminação Microbiológica de hamburgueres de carne bovina submetidos a diferentes processos de descongelamento
Microbiological contamination of the bovine hamburger submitted the different unfreeze processes
Liris Kindlein; Carla Mecca giacomazzi. UFRGS
Páginas 13-18
Estudo de índice crioscópico do leite tipo B in natura produzido na bacia leiteira do Vale do Taquari, RS, Brasil
Study of cryoscopic rate of type B milk in natura produced in dairy farms in the Taquari Valley, RS, Brazil
Cleusa Scapini Becchi, UNIVATES; Guiomar Pedro Bergmann, UFRGS.
Páginas 19-26
Influência dos teores de caseinato de cálcio e sais fundentes nas características sensoriais e físico-químicas de requeijões cremosos
Influence of calcium caseinato and melting salt content in the sensorial and physical-chemical characteristics of cream cheese
Neila Richards; Ernesto Kubota; Sabrina Silva; Marlei Teresinha Coradini. UFSM
Páginas 27-33
Marinação: técnica alternativa no processamento de carne de frango
Marination: alternative technique for chicken meat processing
Neila Richards; Ernesto Kubota; Sabrina Silva; Marlei Teresinha Coradini. UFSM
Páginas 43-47
Perfil de ácidos graxos no leite influenciado pela nutrição dos ruminantes e seus benefícios para a saúde humana
Fat acid profile of milk influenced of ruminant nutrition and its benefits to human health
Luciano dos Santos Lima;0 Ronaldo Lopes Oliveira; Edgar Fraga Santos Faria; Soraya Maria Palma Luz Jaeger; Adriana Regina Bagaldo; Américo Fróes Garcez neto; Larissa Pires Barbosa. UFBA.
Páginas 34-42
Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal - SISBI/POA: Nova oportunidade para inspeção e qualidade de produtos de origem animal
Brazilian System of Animal Origin Products Inspection - SISBI/POA: The new inspection opportunity and animal origin products quality
Elci Lotar Dickel
Páginas 48-52
Clique no ícone ao lado para visualizar as páginas em que constam todas as Diretrizes para o Autor
Páginas 53-56
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