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Centro de Ensino, Pesquisa e Tecnologia de Carnes
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Editorial e Sumário
REVISTA CTPA
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Nota Científica
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Influência dos teores de caseinato de cálcio e sais fundentes nas características sensoriais e físico-químicas de requeijões cremosos
Influence of calcium caseinato and melting salt content in the sensorial and physical-chemical characteristics of cream cheese
Neila Richards; Ernesto Kubota; Sabrina Silva; Marlei Teresinha Coradini. UFSM
Páginas 27-33
Perfil de ácidos graxos no leite influenciado pela nutrição dos ruminantes e seus benefícios para a saúde humana
Fat acid profile of milk influenced of ruminant nutrition and its benefits to human health
Luciano dos Santos Lima;0 Ronaldo Lopes Oliveira; Edgar Fraga Santos Faria; Soraya Maria Palma Luz Jaeger; Adriana Regina Bagaldo; Américo Fróes Garcez neto; Larissa Pires Barbosa. UFBA.
Páginas 34-42
Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal - SISBI/POA: Nova oportunidade para inspeção e qualidade de produtos de origem animal
Brazilian System of Animal Origin Products Inspection - SISBI/POA: The new inspection opportunity and animal origin products quality
Elci Lotar Dickel
Páginas 48-52
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